だから、外では食べるけど、家では作らないメニューでもあったとも言える。洋食屋の定番メニューだが、店の｢売り｣として位置付けるのは珍しい。｢手で巻いてるから、人件費などのコストもかかります。ニッチなメニューではあるかなとは思いますが、他の洋食屋さんとの差別化で、ちょっとずらした「独自路線」といった意味合いですかね｣。こうしてロールキャベツシチューという看板メニューが生まれた。｢味は基本的に変わってませんが、昔に比べて（よりおいしく）進化していると思いますよ｣と鈴木さんはうなずいた。
チーク材を用いた2階窓のストッパーは鉄製で、時代を感じさせる
実際に食べてみると、トロリとしたソースで煮込んだロールキャベツシチューというような印象だ。老舗にしか出し得ない、料理人が受け継ぎ積み上げてきた深い味がする。目指しているのは、ご飯と一緒に食べたくなるおかずだという。｢すごく特徴あるわけではないけれど、飽きることがなく、一度食べるとまた食べたくなる。炊き立ての白飯と相性抜群。ご飯に合わせて、ちょっとしょっぱめかもしれません｣。それこそが、正しい日本の洋食なのだ。フレンチでもない、イタリアンでもない、アカシア独自のスタイルを目指したいと、鈴木さんは力強く言った。
現店主の鈴木さん。人懐っこい笑顔で話
を聞かせていただいた。料理人でもある
店名は第二次世界大戦に絡む。「大おじが兵士として赴任した満州でけがをしたんです。入院した病院の窓からアカシアの花が美しく咲いているのを見て、『もし生きて帰れて、店をやるならアカシアと名付けよう』って決めていたそうで、無事生還し、曽祖母に話して店名を決めたのです｣
窓はアール・デコ調を意識した作りになっている
ここで食事をする機会があれば、黄色くて丸い可愛らしい花を少しだけ思い出してほしい。そして、平和をかみしめながら、心ゆくまで極上の料理を味わってもらいたい。
しんじゅくあかしあ
東京都新宿区新宿3-22-10
📞：03-3354-7511
営業時間:午前11時〜午後8時(L.O午後7時半)
定休日:不定休
文・今村博幸 撮影・JUN