例えば、麻婆豆腐。これは結構辛さが強いが、一口食べると止まらなくなる味。ひき肉と大ぶりの豆腐、大きくカットした長ネギは、食べ応えがあり、こちらの特徴にもなっている。トーストというのも面白い。居酒屋でお目にかかることは少ないだろう。タネを明かすと、この仕事をやる前、純喫茶を開いていた酒井さんの、いわば、昔取った杵柄（きねづか）的なメニューだ。
人気の麻婆豆腐。出来合いの調味料などは使わない。すごくうまい。辛いが止まらなくなる
もう一つ面白いのが、卵料理が多いことである。塩炒（い）り卵、甘炒り卵、ノリ炒り卵、炒り卵とハムなどズラリ。ハムエッグやベーコンエッグなどもある。居酒屋に入ってメニューで見つけたら、絶対に頼んでしまうと思う。｢この卵シリーズは人気があるんですよ。皆さん、卵好きなんですね｣。今では、イタリア料理やフレンチ系もメニューに並ぶようになっている。
店は、いろは会商店街の入り口近くにある
良い悪いは別にしても、今の山谷は確実に昔の山谷とは違ってきている。山谷酒場は、そのけん引役を担う店のひとつになることは間違いなだろう。
さんやさかば
東京都台東区日本堤1-10-6
📞03-5808-9245
営業時間：午後5時〜同11時 土日祝：午後4時〜同11時
定休日：月曜、火曜
文・今村博幸 撮影・柳田隆司