看板商品は、｢ボストンクリームパイ」だ。｢もともと、ボストンオムニパーカーハウスホテルで作られた、アメリカ人なら誰もが懐かしさを感じる伝統のケーキです。当店のものは、日本郵船のパティシエから、うちの工藤が教わったものです。私どもの原点的かつ象徴的なケーキと言ってもいいでしょう｣。2枚のスポンジの上に、カスタードクリーム、その上に生クリームを絞ってふたをする。極めてシンプルだが、うまいことに変わりはない。生クリームとカスタードクリーム、スポンジが得も言われぬハーモニーを奏でるのだ。
一方、モンブランもケーキの定番だが、ここのは、工藤さんの技が詰まった一品。クリのクリームと生クリーム、カスタードクリームと刻んだクリが入っている。これもシンプルだが、根強いファンは多い。｢板状にしたクリのクリームが上に乗りますが、そこが工藤のこだわりで、口に入れた時の感じがまるで違いますよ」
伊勢佐木町商店街の奥深くに店はある。「ザキ」の雰囲気をまだ少し残している地域だ
浜志まんは、和菓子屋として創業してから、100年を超えた。今でもそしてこれからも、素朴で昔ながらのケーキを作り続ける。
はまじまん
横浜市中区伊勢佐木町5-129
📞045-252-4001
営業時間：午前10時～午後6時半 （ティールームは〜午後5時）
定休日：月曜
文・今村博幸 撮影・柳田隆司