｢そんな時、私の心に浮かぶのが、『温故知新』という言葉です。古いものも歴史的な背景を分かった上で、若い人に受け入れてもらえたら本当に嬉（うれ）しいし、店を通して、理解を深めてくれたらなおさら素敵(すてき)だと思います。だから、新しいものを導入したときにはすごく気を使います。もちろん、なるべくカヤバ珈琲という文脈の中で、受け入れてもらえるものを選ぶようにするのが、私たちの仕事であることも承知しています」
メニューの内容は、旧カヤバからは変わっているが、あんみつ700円はいまだ健在。シンプルな味わいが人気だ
店内に降り注ぐ日差しが、次第に広がり強くなっていく。コーヒーの香りに包まれた一日が、ゆっくりと幕を開けた。
かやばこーひー
東京都台東区谷中6-1-29
📞03・3823・3545
営業時間：午前8時～午後６時（金・土～午後９時）
定休日：年末年始
文・今村博幸 撮影・岡本央